Un piccolo assaggio delle ricette di Giuseppe Capano
Primi Piatti
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Tagliatelle autunnali con olio d'oliva profumato alle erbe
Con le due farine, le uova, un pizzico di sale e poca acqua formare l'impasto lavorando a lungo gli ingredienti fino a ottenere una pasta dal colore uniforme e mediamente morbida, coprirla e lasciarla riposare...
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Barchette di melanzane con pasta fredda alle verdure
Pulite Lavate e mondate dal picciolo e dai semi il peperone, tagliatelo a dadini e conditelo con poco olio, la maggiorana e un pizzico di sale, mettetelo in una padella e rosolatelo per meno di 10 minuti...
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Mezzelune al nero di seppia con farcia di zucca e pesce al limone
Disponete a fontana le due farine, unite nel mezzo l'uovo intero, il tuorlo e il nero di seppia insieme a un pizzico di sale e impastate il tutto raccogliendo per prima la farina...
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Piccole torri di riso nero e giallo con salsina di carote allo zenzero
Pulite le carote, affettatele e lessatele per 10 minuti circa in abbondante acqua salata, scolatele e frullatele finemente con lo zenzero e il solo latte sufficiente a ottenere...
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