Un piccolo assaggio delle ricette di Giuseppe Capano
Pesce
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Cannoli farciti con gallinella, vongole e zucchine
Lavare con cura le vongole e tenerle a bagno con acqua e sale, sbattere a lungo l'uovo, stendere sottilmente la pasta e ricavare delle strisce larghe circa 2 centimetri, avvolgerle a spirale negli appositi cilindri...
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Branzino con gratin di nocciole e zucchine
Pulite il peperone, disponetelo in una pirofila e abbrustolitelo nel forno caldo a 200 gradi per 15-20 minuti, quando pronto trasferitelo in una sacchetto di carta o plastica a chiudetelo lasciandolo raffreddare...
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Infornata di sarde con farcia di pane e peperone
Pulire e lavare molto bene le sarde, lavare bene il peperone, mondarlo da picciolo e semi e tagliarlo a dadini molto piccoli. Sbucciare e tritare l'aglio, rosolarlo velocemente in una padella antiaderente...
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Sformatini di pesce di lago con olio al limone e funghi porcini trifolati
Lavare e lessare le patate per 15 minuti circa, lavare e tagliare in piccoli pezzi il pesce, lavare le foglie di alloro, imburrare e cospargere di pangrattato 4 stampini da forno...
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