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Presentazione
Giuseppe Capano
Chef di Cucina e Consulente Alimentare
Opera nel campo ristorativo dal 1980 con molteplici esperienze professionali.
Conseguito il diploma scolastico alberghiero ha lavorato per numerosi anni in diversi ristoranti specializzandosi in tutti i settori che compongono l’universo della cucina professionale.
Negli anni ha sviluppato una personale e specifica linea di cucina caratterizzata dall’uso intensivo di verdure, legumi, cereali e frutta, ricercando altresì soluzioni culinarie nell’abbinamento tra il mondo vegetale e quello di mare.
Alla base di questo sviluppo e di questa ricerca c’è stato il recupero e la valorizzazione della tradizione regionale e mediterranea, Italiana e di tutto il sud Europa.
Le influenze etniche della cucina delle altre parti del mondo hanno poi ulteriormente migliorato e reso più interessanti i piatti cucinati e proposti al pubblico.
Attualmente si occupa di consulenza ristorativa, avvia e coordina la linea di cucina di alcuni ristoranti, organizza e gestisce corsi di cucina, collabora con riviste di alimentazione naturale.
E’ autore di diversi libri di cucina sull’uso delle verdure nel rispetto della salute e del gusto. |
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