Perché essere quasi vegetariani

Idee e ricette per una dieta sostenibile

Descrizione:

Perché scegliere di essere, o diventare, quasi vegetariani? Il timore di subire contaminazioni chimiche o biologiche delle carni "dal pollo alla diossina, al vitello agli ormoni, alla mucca pazza, per citare i più clamorosi casi di allarme" è solo una delle tante buone ragioni.

Altri motivi, non meno importanti, riguardano il benessere dell'uomo e la tutela dell'ambiente. Le cattive abitudini alimentari sono diventate, nei Paesi industrializzati, un fattore di rischio per la salute, causa di sovrappeso e di varie patologie.

La richiesta crescente di carne, uova e latticini ha incentivato gli allevamenti intensivi, dove agli animali sono somministrati sostanze ormonali e antibiotici che finiscono nei nostri piatti, la necessità di nutrire il bestiame costringe a sottrarre parte delle coltivazioni di cereali e leguminose al consumo diretto umano e a sfruttare quote sempre maggiori di terra e di acqua, impoverendo il pianeta delle sue risorse naturali e contribuendo all'inquinamento generale con l'uso di concimi chimici e pesticidi.

Per mettere fine a questa tendenza, o almeno per tentare di contenerla, non c'è che una soluzione: rendere sostenibile il modo di produrre e consumare gli alimenti, diventare consapevoli che il tipo di nutrizione adottato incide fortemente non solo sulla salute e sulla qualità della vita ma anche sull'ambiente e su tutti gli esseri viventi, umani e non.

In questo libro, che presenta un nuovo possibile modo di rapportarsi al cibo, Franco Travaglini suggerisce una dieta più vicina ai bisogni del nostro organismo e che obbedisce all'esigenza di salvaguardarne il benessere collettivo.

Una dieta che non è solo corretta, "buona da pensare", ma anche "buona da mangiare", perché sollecita il gusto a scoprire nuovi sapori nella varietà di prodotti freschi, tipici, tradizionali.

Lo dimostrano le centocinquanta ricette proposte da Giuseppe Capano, il quale ha rivisitato la millenaria tradizione mediterranea traendone spunti per piatti creativi che possono rendere più facile e piacevole una scelta quasi vegetariana.

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