Insalata colorata con pecorino erba cipollina

e sesamo

Preparazione:

1. Lavate l'erba cipollina, asciugatela e tagliuzzatela finemente con una forbice, preparate il pecorino, lavate una delle arance, asciugatela e grattugiate un cucchiaino della buccia.
2. Pulite le carote, tagliatele in sottili julienne e cuocetele a vapore per 3-4 minuti, scolatele e conditele subito con poco sale, il pecorino e l'erba cipollina lasciandole insaporire al coperto per 15 minuti.
3. Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele, tagliatele in mezze fette e cuocetele a vapore o lessatele per meno di 10 minuti, sfogliate l’insalata, lavatela, asciugatela e affettatela finemente.
4. Tagliate la parte superiore della pagnotta in modo da lasciare un bordo alto 3-4 cm, svuotatela dalla mollica interna (le parti avanzate del pane le potete usare per fare dei crostini al forno) e lasciatela dorare nel forno caldo a 160 gradi per 20 minuti circa.
5. Nello stesso forno tostate i semi di sesamo per 6-7 minuti, mescolate la buccia di arancia con 4 cucchiai d'olio d'oliva, pelate a vivo le arance, dividetele a metà e tagliatele a fette.
6. Mettete le carote nel centro della pagnotta, circondatele dalle fette di patate e da una altro anello di insalate sui adagiare le arance, salate leggermente le verdure, conditele con l’olio all’arancia, cospargetele con i semi di sesamo, presentate in tavola e servite mescolando il tutto.