Festambiente

Fisionomia

La cucina del ristorante biologico di Festambiente segue una strada tracciata in molti anni di lavoro e che col tempo a portato a delineare una linea di cucina delle Verdure dove vengono coniugate le moderne indicazioni nutrizionali con la secolare tradizione mediterranea, termine che non serve a indicare tanto le aree geografiche e le regioni del sud che si affacciano sul mare, ma un modo, una filosofia, una pratica di utilizzo dei prodotti del territorio, ritrovabile in Toscana piuttosto che in Tunisia, in Sicilia piuttosto che nelle aspre montagne d’Abruzzo, nella visione gastronomica diversificata eppure simile di Italiani, Greci, Spagnoli, Africani.

Ricette, aromi, profumi

Nella scelta delle proposte si è preferito curare la qualità delle materie prime, valorizzare la professionalità del team di cucina, ricercare e studiare i piatti migliori in relazione all'alto numero di coperti da soddisfare. Perché bisogna ricordare che preparare singole ricette di verdure per 2-300 persone ognuna implica difficoltà tecniche e organizzative di alto livello se si vogliono rispettare criteri di alta qualità finale ed è proprio su questo che ruota il lavoro quotidiano della cucina di Festambiente.

Durante la festa il visitatore troverà giornalmente un ricco menu di proposte culinarie vegetali a cominciare da:

• Piccoli piatti di verdure adatti come tradizionale antipasto o come contorno funzionale per completare i secondi piatti.
• Primi caldi e freddi a base di cereali semplici e lavorati.
• Sformati, verdure in teglia, terrine di ortaggi a rappresentare i secondi.
• Semplici preparazioni utili per soddisfare le esigenze dei più piccoli.
• Squisiti dolci e dessert a base di creme e frutta.